7 alimentos que contienen hierro

El hierro es un mineral muy importante para el correcto funcionamiento del organismo. Por ello, un déficit de este componente puede dar lugar a serias consecuencias en la salud. Además de complementos vitamínicos, el consumo de alimentos que contienen hierro es una de las fórmulas más comunes para combatir la anemia.

El hierro favorece una correcta respiración al facilitar el transporte de oxígeno a los tejidos, haciendo que circule la sangre a un ritmo adecuado. También sirve para activar al grupo de las vitaminas B, y estimula la inmunidad y la resistencia física, debido a que una de sus funciones principales es la de oxidar la glucosa para convertirla en energía. Para conocer las mejores fuentes de hierro, presta atención a este artículo.

Alimentos con hierro

Independientemente de su origen, bien sea animal o vegetal, existen algunos alimentos que se destacan por su alto contenido en hierro, es importante incluirlos en la dieta habitual, sobre todo para tener unos buenos niveles de este mineral y evitar o combatir anemias.

Mariscos de concha

Algunos mariscos de concha como las ostras, las almejas, los mejillones y los berberechos, contienen cerca de 7 mg de hierro por cada 100 gr de alimento. Sin embargo, son alimentos poco habituales en las dietas diarias, principalmente por su elevado coste.

Pescados

Entre ellos, podemos resaltar las anchoas, las sardinas y los boquerones por su alto contenido en hierro. En este caso, las anchoas contienen cerca de 6,7 mg por cada 100 gramos, las sardinas 4,8 mg y los boquerones 2,5 mg en la misma cantidad.

Cereales integrales

Tienen entre 7 y 18 mg por cada 100 gramos de alimento. No obstante, al ser de origen vegetal y por contener mucha fibra, este hierro tiende a absorberse con mayor dificultad. Por ejemplo, el germen de trigo contiene cerca de 7,5 mg de hierro y la levadura de cerveza alrededor de 17,5 mg por cada 100 gramos.

Yema de huevo

La yema de huevo contiene unos 7 mg por cada 100 gramos; mientras que el huevo entero disminuye el porcentaje hasta los 2,5 mg en 100 gramos de alimento.

Vísceras

Alimentos como el hígado de ternera y morcilla de sangre roja contienen alrededor de 10 y 13 mg por cada 100 gramos. El hierro, en este caso, es de origen animal y por ello, se absorbe muy bien en el organismo.

Legumbres

La soja, las alubias, las lentejas y los garbanzos, son las legumbres que contienen mayor cantidad de hierro no hemo, entre 8 y 6 mg por cada 100 g. Aunque su absorción es menor a la del hierro de los alimentos de origen animal, su bajo coste y otras propiedades nutritivas las convierten en excelentes fuentes alimenticias para combatir la anemia.

Verduras de hoja verde oscura

Las espinacas y acelgas son dos vegetales que contienen entre 4 y 3 mg por cada 100 gramos, respectivamente. Les siguen la col lombarda (4 mg) y el perejil (de 5 a 20 mg), entre otras como las alcachofas, guisantes, remolacha, brócoli, etc.